Gorgonzola richtig einfrieren: Unser Fazit. Durch das Einfrieren von Speisen werden diese länger haltbar gemacht, sodass man sie auch zu einem späteren Zeitpunkt verwenden kann. Selbstverständlich schmecken aufgetaute Speisen nicht genau wie frische, ansonsten lassen sie sich jedoch genauso weiter verwenden.. Gorgonzola dolce. Dieser italienische Weichkäse mit Blauschimmel ist einer der ältesten Käse überhaupt und verdankt seinen Namen der Stadt Gorgonzola, die 20 km nordöstlich von Mailand liegt. Gorgonzola ist verwandt mit dem französischen Roquefort, wird aber aus Kuhmilch hergestellt und ist meist weniger pikant-scharf im Geschmack.

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Dieser „Gorgonzola due Paste" ist heute nur noch selten zu finden und benötigt eine besonders lange Reifezeit. Einkaufs- und Verzehrsempfehlung. Beim Einkauf hat der Feinschmecker die Wahl zwischen dem milden „Gorgonzola dolce", der 60 Tage reifen muss, und dem würzigeren „Gorgonzola piccante", der mindestens 90 Tage gereift ist.. Gorgonzola ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit Blauschimmel. Er ist zweifellos einer der bekanntesten Käse Italiens und der Welt. Er ist neben dem französischen Roquefort der berühmteste Blauschimmelkäse der Welt. Der berühmte Blauschimmelkäse ist seit 1955 in Italien mit dem DOC-Siegel ( Denominazione di origine controllata) geschützt.